العالم يستهك 2.3 مليون فنجان قهوة كل دقيقة
في دراسة حديثة حددت الإحصائيات أنه يتم استهلاك كل دقيقة 2.3 مليون فنجان قهوة على مستوى العالم ، مما يجعلها صناعة ثمينة بمليارات الدولارات من حيث الحجم الإجمالي للمبيعات ،ضمن نطاق سلسلة توريد القهوة الضخمة التي تبلغ قيمتها 200 مليار دولار أمريكيًا . تبدأ من النبات في زراعته وتصديره وتحميصه ، إلى التغليف ثم إلى كوب القهوة وتعتبر رابع أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم .
ومن المهم معرفة أهمية تسعير القهوة وصعوبتها بسبب تقلب أسعار البن العالمية بشكل مستمر ، ذلك أن كل دولة أيضًا لديها اختلاف في التكاليف النسبية والسعر النهائي للمنتج النهائي خصوصا في إمكانية وصول الشركات لإستيراد أفضل أنواع حبوب البن التي تباع بالجملة بأسعار تفضيلية والتي ستحدد السعر النهائي.
ويتم إنتاج النوعين الرئيسيين من القهوة ، أرابيكا و روبستا ، بشكل أساسي في البلدان شبه الاستوائية. نشأت النباتات في إثيوبيا ، ونمت لأول مرة في اليمن في القرن السابع عشر ، ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم عن طريق الاستعمار الأوروبي.
ويعتبر 70% من إنتاج القهوة عالمياً هو من الأرابيكا والذي يزرع في أعالي الجبال، ويعتبر أفضل مقارنة بغيره من أنواع البن ويتميز بحموضته الحادة ونكهة الكرز أو الأزهار ويزرع في البرازيل ونيكاراغوا والمكسيك وإثيوبيا.
وأيضا يعتبر 30% من انتاج القهوة عالميا روبستا فحباته أصغر وأكثر دائرية من الأرابيكا ويزرع في السهول، وتحديدا في فيتنام والبرازيل والهند وإندونيسيا، وهو حاد وأكثر مرارة من الأرابيكا وقوامه كثيف.. وقد تستخدم الروبوستا ذات النوعية الجيدة في بعض توليفات الإسبرسو لتوفير أفضل رغوة وايضا للراغبين في الحصول على أكثر كمية من الكافيين.
اليوم ، تعد البرازيل أكبر منتج ومصدر للبن ، فيما تمثل الفيتنام الدولة الوحيدة التي لديها نسبة مضاعفة من الإنتاج العالمي.
إن أكبر المستهلكين العالميين بالطن هم الولايات المتحدة والبرازيل (على الرغم من كونهما أيضًا أكبر منتج ومصدر لحبوب البن ) ، لكن نصيب الفرد من الاستهلاك أعلى بكثير في البلدان الأوروبية مثل النرويج وسويسرا.
المصدرمترجم من : Omri Wallach
د.مها الشيخ ،أكاديمية وباحثة في إدارة مخاطر سلاسل التوريد والعلوم اللوجستية
