حضري مندي الدجاج على الطريقة اليمنية الرائعة

المقادير
– لتحضير الدقوس :
طماطم : حسب الرغبة
الفلفل الحار : حسب الرغبة
الثوم : فص
ملح : حسب الرغبة
– الدجاج : دجاجتان (منظّف ومقطّع أرباع)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الجزر : 1 حبة (مقطّع إلى شرائح)
– طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم، مقطّعة إلى أرباع)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– هيل : 4 فصوص
– ورق غار : 2 ورقة
– القرفة : عود
– القرنفل : ملعقة كبيرة (أعواد)
– لومي : 1 حبة
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– ملون الطعام البرتقالي : حسب الرغبة
– أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول جيداً ومنقوع ومصفى)
– بودرة الثوم : 2 ملعقة كبيرة
– بودرة الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (أو طازج مبشور).