أبرزها المكرونة.. خطورة تناول الأطعمة البائتة
نبأ الأردن - كثير من الأشخاص لا يتخلصون من بواقي الأطعمة بعد الوجبات ، ويحتفظون بها لثاني يوم، ويقومون بتسخينها في اليوم التالي وتناولها ، ولكن لا يدرون مخاطر تناول بعض الأطعمة التي قد تقوم بأذيتهم اذا تناولت بائته مثل المكرونة علي سبيل المثال
والمعكرونة أو باستا هي أحد المعجنات الجافة المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق.
و نصحت خبيرة التغذية الروسية، ماريات موخينة، بتناول المعكرونة الطازجة فقط نتيجة للمعالجة المتكررة تتولد الجذور الحرة في المعكرونة.
و إذا قمت بإعادة تسخينها، خاصة في الميكروويف، فإن النشا، وهو أهم كربوهيدرات في الدقيق، يصبح معدلاً ويصعب هضمه بسبب المعالجة المتكررة، فيتم فصل الإلكترونات عنها، وتتولد في المعكرونة الجذور الحرة.
وتابعت الخبيرة " بإلإضافة أننا نلاحظ أن هذه المواد قادرة على إحداث طفرات في الخلايا، ثم يحتاج الجسم للكثير من مضادات الأكسدة من أجل إزالتها ومعالجة الآثار الضارة، التي نتجت عنها .
وتعتبر المكرونة مصدر للفيتامينات والمعادن حيث تحتوي المكرونة على فيتامين ب 9 المعروف بحمض الفولات، والذي يلعب دورًا هامًّا في عملية تكوين خلايا الدم الحمراء، كما أنه يدعم الجسم أثناء النمو السريع للخلايا، كفترات الحمل.
كما تدخل في تنظيم مستوى السكر في الدم حيث تحتاج الألياف الموجودة في المكرونة إلى وقت أطول أثناء عملية الهضم، ما يبطئ من عملية امتصاص السكر، ويساعد على ضبط مستوى السكر في الدم، وتحتوي المكرونة أيضًا على المنغنيز، وهو أحد المعادن الضرورية لعمليات أيض النشويات.
