معلومات سريعة عن مقلوبة الباذنجان

نبأ الأردن -

نبأ الأردن-

"المقلوبة" طبق فلسطيني قديم، أطلق عليها "الباذنجانية" لكثرة استخدام الباذنجان، لاحقاً أصبح يستخدم إضافة للباذنجان البطاطس والزهرة، فيما جرى استخدام اللحم أو السمك بدل الدجاج. لكن تبقى مقلوبة الباذنجان الأكثر شهرة وانتشاراً.

أكثر لحظات إعداد المقلوبة حماسة هي عندما تنضج ويجري قلبها داخل طبق التقديم. للحصول على طعم لذيذ وشكل جذاب عليك تتبع الخطوات بدقة.

المكوِّنات:

دجاجة مقطعة حسب الرغبة.4 أكواب أزر مصري.2 حبات باذنجان مقلي.1 بصلة مقلية.كوب زيت ذرة.معلقتان من الملح.بهارات ( سبع بهارات+ بهارات مقلوبة+ عود قرفة+ قرنفل+ ورق غار+ فلفل أسود)لوز رباع للتزين.

طريقة التحضير:

سلق الدجاج مدّة 40 دقيقة، ثم قليه.تقطيع الباذنجان إلى شرائح ورش القليل من الملح عليه، ثم قليه في الزيت.تقطيع البصل تم قليه بالزيت.غسيل الأزر ونقعه بماء دافئ لمدة 15 دقيقة.وضع كمية قليلة من الأزر في طنجرة الطهي، ثم الباذنجان والبصل المقلي، بعدها يوضع الدجاج وما تبقى من الأزر.اضافة مرق الدجاج إلى المكونات في طنجرة الطهي.ترك المكونات حتى تغلي ثم مواصلة الطهي على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة.